Material compilado y revisado por la educadora argentina Nidia Cobiella (NidiaCobiella@RedArgentina.com)

Ingredientes:

• 80 gramos cacao amargo
• 300 gramos manteca
• 1/4 kilogramo azúcar
• 6 huevos
• 300 gramos harina
• 1 cucharada polvo para hornear
• 100 gramos fécula de maíz
• 100 gramos de miel
• 1 cucharada de mermelada
• 1 cucharada de especias para torta

Relleno:

• 1 taza de leche
• 3 yemas de huevo
• 3 claras de huevo
• 1 cucharada de harina
• 100 gramos de azúcar impalpable
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• Ralladura de un limón
• un chorro de licor

Baño:

• 1/4 kilogramo chocolate cobertura

Preparación:

Mezclar la manteca con el azúcar y añadir uno a uno los huevos mientras se continúa batiendo muy bien para lograr una consistencia cremosa. Incorporar la miel, el cacao y las especias.

En un bol, colocar la harina, la fécula y el polvo de hornear; mezclar e ir agregando a la preparación anterior poco a poco, mezclando muy bien con cuchara de madera. Añadir finalmente la mermelada, preferentemente de ciruelas.

Relleno: Batir las claras a punto de nieve. Mezclar aparte las yemas con el azúcar impalpable, la harina, la leche, la ralladura de limón y la gelatina. Colocar a fuego lento revolviendo continuamente hasta que hierva. Dejar entibiar y añadir las claras mezclando suavemente. Finalmente incorporar el licor.

Cortar en capas la torta, colocar la crema y apilar. Luego poner en la heladera hasta enfriar bien.

Derretir a baño María el chocolate cobertura y cubrir con éste la torta.

Puede decorar con conejitos y huevitos de mazapán.

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