Hervir la leche con el arroz y el azúcar.
Cocinar por 20 minutos.
Aparte batir 3 yemas con 2 cucharadas de azúcar y
vainilla, agregarlas al arroz templando un poco la mezcla de huevo con la
leche caliente para que no se corte. Llevar al fuego 1 minuto más,
mezclando con pala de madera.
Por último agregar las 3 claras batidas a nieve
con 1 cucharada de azúcar.
Mezclar suavemente y servir espolvoreado de canela, si
se desea.
