Hervir los boniatos y preparar con ellos un puré.
Agregarle la manteca, las 3 yemas, 3 cdas. de azúcar y la bebida.
Mezclar bien y extender la mitad de esta mezcla en una fuente de horno.
Colocar encima el dulce de membrillo cortado en trocitos y distribuir
por encima del resto del puré.
Cubrir con un merengue preparado con 3
claras batidas a nieve firme con 6 cdas. de azúcar y llevar al horno
fuerte para dorar el merengue.
