Colocar la harina sobre la mesa en forma
de corona. Poner en el centro la manteca y el pimentón. Incorporar el agua
poco a poco y unir bien los ingredientes. Amasar hasta que quede una masa
suave y dejar descansar.
Estirar, cortar con un corta pasta redondo y rellenar
con la siguiente preparación: poner la manteca en una cacerola, dorar en
ella las cebollas, e incorporar el caldo, la carne y el pimentón.
Dejar cocinar y agregar las aceitunas, las pasas
remojadas, la harina disuelta en el caldo y condimentar con sal y
pimienta. Incorporar el ají, el comino y mezclar, agregándole los huevos
duros picados antes de utilizar.
