Colocar en un bols las yemas con las claras y batirlas
con batidora hasta que tomen color blanco. Agregar suavemente la
vainilla y la harina.
Enmantecar moldecitos de horno individuales y
verter en ellos el batido hasta llegar a las terceras partes.
Colocarlos
en asadera de horno y llevar a hornear cocinar durante 10 minutos o
hasta que estén completamente cuajados.
Aparte tener preparado el
siguiente almíbar: Colocar en una olla el agua, el azúcar y la
vainilla y llevar a hervir a fuego fuerte y cocinar hasta
que tenga punto. Agregar luego el coñac.
Desmoldar los huevos quimbos,
colocarlos en un bols y cubrirlos con almíbar caliente y dejar que los
huevos se impregnen en él.
Dejar enfriar antes de servirlos.
